Mieszaj膮c m膮k臋 z wod膮 i daj膮c jej przez kilka dni sfermentowa膰 uzyskamy kwaskowat膮 mieszank臋, kt贸ra sprawi, 偶e chleb b臋dzie r贸s艂 i uzyska typowy, kwaskowaty smaczek. Chleby na zakwasie s膮 uznane za du偶o szlachetniejsze, ze wzgl臋du na mocny mi膮偶sz i d艂u偶sz膮 艣wie偶o艣膰.
Oliwa przechowywana w lod贸wce staje si臋 g臋sta. Stopniowo upodabnia si臋 do mas艂a i traci sw贸j smak. Najlepiej przechowywa膰 j膮 w ch艂odnym i ciemnym miejscu, jednak na pewno nie w lod贸wce. Czekolada. Gdy czekolada przez d艂u偶szy czas jest przechowywana w niskiej temperaturze, pojawia si臋 na niej bia艂y nalot wp艂ywaj膮cy r贸wnie偶 na smak.
T臋 pozostawion膮 ilo艣膰 nale偶y przechowywa膰 w lod贸wce w szklanym s艂oju, lekko przykrytym. U偶ywaj膮c go potem, skracamy sobie czas oczekiwania na nowy zakwas przy nast臋pnym pieczeniu o ok. 2 dni. Cz臋stym problemem opisywanym przez pocz膮tkuj膮cych piekarzy jest zbyt niska temperatura panuj膮ca w mieszkaniu. W lecie jest na to prosty
Zakwas mo偶na przechowywa膰 w lod贸wce, ale wa偶ne jest, aby wiedzie膰, jak to zrobi膰 prawid艂owo, aby unikn膮膰 nieprzyjemnego zapachu lub zaka偶enia. Aby przechowywa膰 zakwas w lod贸wce, nale偶y umie艣ci膰 go w szczelnie zamkni臋tym pojemniku.
1 DZIE艃 - mieszamy 100 g m膮ki (ok. 1/2 szkl.) + tyle wody aby powsta艂o ciasto o konsystencji g臋stej 艣mietany.Zakr臋camy lu偶no i odstawiamy w ciep艂e miejsce. Ja sw贸j pierwszy zakwas robi艂am w plastikowej miarce i przykry艂am foli膮 spo偶ywcz膮. Zdj臋cie przedstawia chwil臋 po pierwszym wymieszaniu.
1. chleb musi byc prawidlowo z艂o偶ony lub zwiniety jak by to nie nazwa膰. tzn powierzchnia chleba musi by膰 gladka, bez zalaman i polacze艅. Wkladamy du偶o wysilku, aby ostatnie zlozenie chleba wla艣nie tak wygl膮dalo. Wszelkie 艂膮czenia ciasta powinny byc pod spodem. 2. chleb musi byc te偶 dobrze wyro艣niety.
. 492 97 378 462 492 220 411 110
jak przechowywa膰 zakwas na chleb w lod贸wce
